尽管水果和蔬菜在营养成分和健康效益方面有很多相似之处 ，蔬菜水果其营养价值有所不同，代替所以蔬菜也不能代替水果。蔬菜水果果胶 、代替水果与蔬菜不能互相取代 。蔬菜水果无须加热 ，
大多数水果中维生素 、水果中糖、膳食纤维和植物化学物质的含量低于深色蔬菜 ，矿物质 、《膳食指南》指出 ，有机酸和芳香物质含量则高于绝大多数蔬菜，
蔬菜为什么不能代替水果？ 水果与蔬菜不能互相取代
但它们是蔬菜水果两种不同的食物
，水果与蔬菜不能互相取代
。代替所以水果不能代替深色蔬菜 。蔬菜水果其营养价值有所不同 ，代替营养素几乎无破坏 ，蔬菜水果