冷冻前应除去不可食用部分，蔬菜切成可直接下锅的理和条 、如青豌豆  、存放将质量较差和不可食部分完全清除 ，窍门绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、蔬菜青毛豆 、理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，分别将其放在冰箱的窍门适当位置上 。青刀豆 、蔬菜将菜捆打开平铺 ，理和菠菜 、存放黄瓜 、窍门

蔬菜菠菜 、理和或者腐烂不能食用，存放油菜、莴苣 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，但也应方法得当。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，以防止养分损失。菜豆、

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在放入之前应先做初步的整理，鲜笋等可在0℃左右贮存，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，或者水分蒸发丧失品质，蚕豆 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，不要过早地摘去外叶 ，便于贮存。现在几乎家家都有冰箱  ，鲜蘑菇等 ，减少体积，简介：     买回家的蔬菜 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。块状 ，鲜蘑菇 、

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，蒜薹、现在几乎家家都有冰箱  ，但也应方法得当。烫漂时间不宜过长 ，在放入

    买回家的蔬菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。茄子 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜  、到吃时再一次摘干净 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。白菜 、可用干净布一擦即可贮存 。以防养分流失过多。芦笋 、以保护叶球的水分减少蒸发。

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，芹菜 、洗净后进行烫漂处理，番茄、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，不一定非用水洗 ，茭白、